Baumkuchen backen wie früher in der Bäckerei Meyer

Liebe Vereinsmitglieder*innen,
am 30.11.2025, dem 1. Adventssonntag, trafen sich einige backbegeisterte Mitglieder unseres Vereins zum gemeinsamen Baumkuchenbacken in der Bäckerei Meyer bei Thomas und Gabrielle in Bad Laer.

Für dieses besondere Event wurde die Bäckerei extra umgestaltet und liebevoll dekoriert. Gemeinsam am Tisch sitzend, Kaffee und Tee schlürfend und bestem Weihnachtsgebäck mampfend, konnten wir uns gemütlich auf das bevorstehende Backerlebnis einstimmen.

Thomas heizte schon bald den gasbetriebenen „Grill“ an, ein echtes Schmuckstück aus dem Bestand seines Vaters aus den 1960er-Jahren, das extra aus dem Keller geholt worden war.
Ganze 17 Brenneinheiten müssen dafür gezündet und während des gesamten Backvorgangs ständig individuell hoch- oder herunterreguliert werden, damit der Baumkuchen Schicht für
Schicht perfekt bäckt – weder zu dunkel noch zu hell.

Die eigentliche Arbeit hatte für Thomas allerdings schon viel früher begonnen, denn der Teig war bereits vorbereitet, es fehlte nur noch die geschmolzene Butter. „Nur noch“ ist dabei relativ, denn die Rührmaschine rührte und rührte und rührte, bis die Cremigkeit des Teigs perfekt war. Lecker war er übrigens schon vorher – ich kann es bezeugen, ich habe nämlich davon genascht.

„Die erste Schicht ist die schwierigste“, sagte Thomas – und trotzdem wirkte es so einfach. Die zweite Schicht durfte ich dann selbst auftragen, und da wurde mir erst bewusst, wie anspruchsvoll dieses Handwerk ist. Allein das Gewicht der Schale, in der der Teig an die Rolle gehalten wird – ui, war das schwer! Und dann den Teig auch noch so gleichmäßig zu verteilen, dass er überall gleich dick ist und entsprechend gleichmäßig bäckt.

Alle die sich trauten durften unter der professionellen Aufsicht und mit der Hilfe von Thomas eine Schicht auftragen. Schicht um Schicht entstand so der fertige Baumkuchen. Zum Schluss wurde dieser noch mit Aprikosenkonfitüre eingepinselt, damit er schön frisch bleibt. Auf die Schokoladenschicht wurde an diesem Tag verzichtet, da der Baumkuchen relativ schnell von der Rolle geholt wurde, sodass alle eine eigenes Stück mit nach Hause nehmen durften.

Anschließend blieb noch Zeit für Einkäufe in der Bäckerei, in der es übrigens das ganze Jahr über viele Schweizer Gebäcke zu erwerben gibt.

Ein herzliches Dankeschön an den Vorstand für die Organisation dieses gelungenen Treffens und ein ganz besonderer Dank an Thomas und Gabrielle sowie an ihre Kinder und Aushilfen, die dafür gesorgt haben, dass an diesem Tag alles reibungslos verlief.

Vielleicht bist du oder seid ihr beim nächsten Mal auch dabei?
Wir würden uns freuen!